J'accompagne des chefs cuisiniers en résidence à l'abbaye de Pébrac

Présentation de la mission En collaboration étroite avec le coordinateur exécutif, le responsable du service restauration au jardin de l'abbaye,  et d'autres bénévoles de compétences appropriées ( Communication, marketing...), vous accompagnez l'amélioration de la résidence de chefs cuisiniers à l'abbaye de Pébrac ( Haute Loire) Sautez le pas Fondée en 1980, l'association des Amis de Pébrac, emblématique du village de Pébrac, mène depuis 2022 un projet ambitieux de restructuration du jardin de l’abbaye millénaire de Pébrac. Le projet est mené par une équipe de professionnels de haut niveau, la plupart bénévoles. Le design et les premières mises en oeuvre ont bénéficié des compétences d'un ancien jardinier d'un des cent plus beaux jardins de France. L’objectif vise à faire du lieu un espace d’exception dédié au Végétal en Haute Loire. Il sera en mesure d’accueillir divers événements : mariages, réunions familiales, conseils d’administration, séminaires / formations, anniversaires, etc Autour de ce coeur d'activité, plusieurs offres sont proposées : boutique de l'abbaye physique / en ligne, spectacles (lectures, concerts, théâtre…), ateliers (artisanat d’art, bien-être…), etc Une équipe de bénévoles enthousiastes et compétents, répartis en local mais aussi aux quatre coins de la France contribuent à son développement. Les recettes sont prioritairement dédiées à l'entretien et la valorisation du patrimoine local en particulier le jardin de l'abbaye et l'ensemble abbatial lui-même. Précédentes opérations co-financées : changement d'une ferme de la charpente, rénovation du mur d'enceinte du jardin de l'abbaye, etc) Le projet est soutenu par de nombreux acteurs et décideurs du territoire et de la région : association Hospitalité en Langeadois (Centre d'Accueil des Demandeurs d'Asile), commune de Pébrac, Communauté de communes des Rives du Haut Allier, CAUE43, Conservatoire Botanique National Massif Central, Département de Haute-Loire, DRAC/UDAP43, Université de saint Etienne, département GEA, Région Auvergne-Rhône-Alpes, SMAT des Gorges d'Allier, Sous Préfecture de Haute-Loire (Brioude) ainsi que plusieurs mécènes. En savoir plus sur l’association : Facebook : chercher «  Amis Pébrac vallée Desges » Instagram : @amispebrac Précisions Dans le cadre de cette mission,  vous recevez des candidatures de chefs cuisiniers amateurs et professionnels, vous sélectionner les candidats à recevoir à la résidence, vous recevez leurs propositions de menus, les affiner avec eux selon le niveau de prestation visé au service de restauration de l'abbaye de Pébrac et, le cas échéant ( si présenciel possible), vous suivez  la préparation et la mise en oeuvre du service de chaque chef cuisinier en résidence durant la saison estivale ( 15 juillet au 15 aout environ) Formé.e à l’histoire de l’ensemble abbatial, de l’association… vous êtes en mesure d'échanger de manière optimale avec vos collègues bénévoles.  Vous devrez présenter plusieurs aptitudes opérationnelles : expérience confirmée en restauration (semi) gastronomique, capacité à entrer en relation de manière efficace• Appétence pour le travail en équipe, la gastronomie, l'histoire, l’art et le patrimoine.  Tout au long de votre intervention, vous bénéficierez de conditions d'apprentissage et d'amélioration de vos connaissances et donc de réussite de votre mission